2010年06月05日

4月27日

今日のお料理、2品。

今日は鮮度の良いスルメイカがありましたので、それと小芋の煮付け。

それから、鯵とタルイカのフライ盛り合わせ+自家製タルタルソースです。

だんだんと仕事の後のビールが楽しみな季節になって参りましたね〜。

2010年06月05日

4月26日

今日の一品。

これは地元では「ガラエビ」と呼ばれているものです。

お造りになります。個人的には甘エビよりもおいしいと

思っています。

地元以外の方がなかなかお目にかかれないのは、あまり日持ちが

しないという理由からでしょう。その日のうちに消費しないと

エビが頭の方から黒ずんでくるんです。味は甘エビほど

甘さがしつこくなく、それでいて程よく甘くてうまい!

身も甘エビと比べると、若干しっかりしていると思います。

いつも水揚げされる類いのエビではないので、これにありつけたら

結構ラッキーかも!?

それと今、ちょうど旬のこの紋甲イカとの2種盛り合わせのお造りになります。

じゃじゃ〜ん ♬

2010年05月27日

4月23日

今日の仕入れとその日の一品。

鮮度の良い大羽イワシです。

福井県、特に三方郡の梅干しを使ってこんな風に

仕上げてみました〜♬

三方の梅は大相撲の優勝力士に贈られているんですよ。有名ですよ〜。

今度、表彰式の時に優勝トロフィーにいっぱい詰まった梅を

ご覧になってみてください。

こちらが出来上がりです♪

梅干しは本当に魚の臭みを消してくれるので、光り物が苦手のお客様も

「これならいける(食べられる)。」と

完食して頂きました。ありがとうございました。